第790章
??沈瑜解释道：“有人在这儿订了几桌高档的菜。那些事您就不用操心了，我陪您和我妈在酒店转转。” ??朱丽霞说道：“你有事儿你就去忙，我们自己转转看看就行了。要不然，让鹿欣和我们一起去看看。” ??沈瑜说：“我陪您去吧。” ??他对鹿欣摆手：“你告诉后厨，开始准备。” ??鹿欣说了声：“叔叔再见，阿姨再见。” ??朱丽霞说道：“再见，有空来家里玩。” ??她一直看着鹿欣离开，然后对沈瑜问道：“小瑜，鹿欣是不是你女朋友。” ??沈瑜说：“算是吧。” ??沈承问道：“什么叫算是？是就是。不是就不是。” ??沈瑜说：“爸妈，我领你们去玩一会儿，是商场还是去游泳，还是影院？” ??第574章 外行与内行，炫技 ??丽园酒店的后厨，分为数个操作间，分别应对中西餐以及特殊要求的食物。 ??此时，整洁明亮的一个操作间内，临时提拔起来的两个中餐掌厨师傅，带着几个年轻厨师正在小声的聊天。 ??工作间还有七八个招聘来新人，距离几个资深厨师不远不近的站着，有些羡慕的看着资深厨师们。 ??一位胖胖的厨师。对为首的厨师说道：“刘哥。老陈说沈总要来后厨检查，是要看我们做菜，还是怎么着？这，等到什么时候去？” ??三十几岁，发际线已经非常高的老刘，说道：“先等着吧。” ??旁边有人说：“哎，我可打听了，咱们这位沈总喜欢美食，今天恐怕要拿出真本领来。” ??另一位肿眼泡的厨师嘟囔：“二十几岁，能懂什么美食？”他回头向新人的人群里看了一眼：“小颜，去给我买包芙蓉王。” ??被点名的小颜答应一声，走到门口，就听到门外有脚步的声音。 ??他愣了片刻，门已经被打开。 ??小颜急忙招呼一声：“陈经理好。” ??餐饮部新上任的经理老陈，推开门走了进来。 ??他用手扶门，恭敬的说：“沈总，黎经理，里面请。” ??他用目光扫视后厨。 ??后厨的的人都站了起来，看到沈瑜和黎梦一前一后走了进来。 ??“沈总好……”，“黎经理好……” ??…… ??众人纷纷打招呼。 ??沈瑜一一回应之后，看向老陈，问道：“今天晚上的菜，准备的怎么样了？” ??老陈说：“沈总，今天的生意不错，除了泛海酒店之外，还有附近的单位来这里订餐。西餐那边的生意一般，也还是照常的运行。” ??他回头招手，人群中走出两人。 ??老陈给沈瑜介绍，梳着背头的中年人是栾师傅，头发稀少的人是刘师傅。 ??“他们二位是掌厨师傅，负责高档菜的制作。” ??栾师傅说道：“沈总，食材都准备好了，您放心。” ??沈瑜环视众人，说道：“大家辛苦了。今天的订餐很重要，关系到酒店名声。为了万无一失，先试做两道菜，大家一起品评。” ??栾师傅和刘师傅飞快的对视一眼，然后说：“沈总，您要试哪道菜？” ??沈瑜想了想，说道：“客人点的菜单里面，有清蒸八宝布袋机和油爆双脆，就做这两道菜。” ??听到沈瑜真要检查，还要求做这么难的菜，栾、刘二人心中都不痛快。可是，他们没有老师傅的底气，只能捏着鼻子认了。 ??栾师傅笑了笑说：“做布袋鸡，很费时间。” ??沈瑜说：“没关系。今天来吃饭的客人，有不少是行家。” ??陈经理说道：“别愣着。” ??栾师傅和刘师傅各自点了一名打下手的学徒，开始准备。 ??厨房里忙碌起来，没分配到工作的人，都在旁围观。 ??沈瑜就站在一旁，仔细的看着这两师傅准备材料。 ??栾师傅准备油爆双脆的材料，速度极快，显得很熟练，很多人看的都频频点头。 ??刘师傅让学徒帮他准备填充用的八宝，自己开始给三黄鸡剔骨。 ??沈瑜看到两人的准备材料，心里叹了口气，难怪今天中午吃饭的时候，口感不对。这栾师傅的刀功快，但是不精细。刘师傅的剔骨技巧太粗。 ??栾师傅开始热油，周围的人看的更加专注。 ??沈瑜一直看着他的每个步骤，直到油爆双脆做好，始终没说话。 ??他喝看了看还在剔骨的刘师傅，然后对老陈和黎梦几人说道：“黎经理，陈经理，几位师傅，你们都尝尝菜。” ??几人谦让一番，各自尝了一口。 ??陈经理尝过之后，看看沈瑜的脸色，说道：“味道还不错。” ??沈瑜指着切得较薄的一块，说道：“你再尝尝这个。” ??黎梦说：“炒的是不是有点儿老了？” ??沈瑜说：“火候有点儿过。”。 ??栾师傅脸色有点不太好，心想，你们懂不懂，也来挑我毛病。他客客气气的解释道：“沈总，这菜的火候是有点儿大，那是为了断生，所以，火候大点儿是难免的。” ??沈瑜说：“普通食客或许说不出什么来，但是对于那些行家，特别是尝惯了美食的人来说，这道菜端上去，绝对是丢人的。” ??栾师傅的面子挂不住了。“沈总，那您看应该怎么做？” ??沈瑜知道这时候不露一手，是不能服众的。他说：“我来做一遍。”