第57章 美味香肠

    ??“嫂子说笑了，这是今天的肉，大哥们干的都是体力活，光吃素菜哪里能饱。”乔连连就笑，“得吃点结实的肉，才能有力气。”

    ??“对了，还有那玉米饼子多贴点，管够。”

    ??这般的财大气粗，这般的爽快利落。

    ??不远处的张师傅和李师傅听到了，全都暗暗地点了点头，打起地基来也就愈发的用心。

    ??丁嫂子更是艳羡的盯着乔连连，“小乔是真的赚钱了啊。”

    ??乔连连但笑不语。

    ??赚钱这种事情，就不太方便跟人透露了。

    ??好在来的几个都是心里有数的，也没多问，该洗菜，该做饭做饭。

    ??中午吃饭的时候，乔连连让这些工人自己盛，不许挑，但量管够，吃多少盛多少，尽量不浪费。

    ??其他人也都跟着吃的大锅饭，没人搞什么特殊。

    ??就连几个小孩都不例外。

    ??小顾楼最是啥都不挑，白菜梆子都吃的津津有味，最后连底汤都喝了。

    ??用过饭，工人继续干活，乔连连就钻进了刘婶子家的厨房，带着几个孩子忙碌鲜粉。

    ??她跟胡掌柜说了一下最近的难处，家里有房子在建，鲜粉不能每日都送，但量绝对保证。

    ??胡掌柜捋着羊胡须，考虑到近几日店里也都备上了鲜粉，不会出现短缺情况，便也应允了。

    ??半下午，大批量的鲜粉材料都烘干晾好了，就只剩磨粉了。

    ??顾绍义无反顾的充当了磨上的驴。

    ??他吭哧吭哧的磨粉，乔连连也没闲着。

    ??前几日剥好切块的野猪除却送了几位族老几块，其他可都晾在悬梁上呢。

    ??乔连连取了两个猪后腿，决定开始做腊肠。

    ??肠衣集市上有现成的，她就没自己做，直接买了二斤回来。

    ??新鲜的猪腿肉一半切成丁，一半剁成泥，为了口感的丰富，乔连连还特意割了一块肥猪肉切成丁，与瘦肉保持三七比例。

    ??香料就比较讲究一点了，需得把花椒辣椒八角香叶等炒香再打磨成粉，最后加入糖盐鲜粉。

    ??考虑到孩子们也要吃，乔连连把辣椒比例放少，仅做增香，糖量加大，做甜口香肠。

    ??将三种样式的肉混在一起，洒上混合好的料，最后加入灵魂——白酒。

    ??两只手伸入其中，将肉末与香料搅合均匀，就可以了。

    ??肠衣需要反复清洗，把上面的盐洗掉，再冲一冲内里。

    ??接着就可以灌肠了。

    ??这个年代可没灌肠器，但难不倒爱吃的劳动人民——拿稍硬的油纸斜着卷起来，细的一头插进肠衣里，粗的一头往里塞肉。

    ??废了九牛二虎之力，终于把两个猪腿肉给塞完了，二斤肠衣也用了干干净净。

    ??乔连连找刘婶子要了点棉线，把肠一节一节的给缠起来，又把鼓起来的小泡用针扎破，剩下的就可以挂起来晾晒了。

    ??两个猪腿，足足四五十斤的肉，做了得有几百节腊肠，刘婶子家屋檐下的晾绳下都晒不了了。

    ??乔连连看着手里还剩的二十来节香肠，忽然灵机一动。

    ??这晒干了是腊肠，不晒干，那不就是香肠吗。

    ??这个年代只有腊肠，可没有香肠啊。

    ??倒不如做来试试。

    ??乔连连隐约记得闺蜜当年跟自己说过，腊肠需得晾晒半月，香肠却是晾晒几个时辰就行，主要是为了让肠衣脆皮。

    ??她略一思考，便搬来了个高背凳子，将手里二十来节肠都挂了上去。

    ??等到天黑，顾城放学归来的时候，猪肠衣的外表就已经略干了。

    ??乔连连让顾鹊烧开水，她往锅里扔了去腥三件套，紧接着把香肠给放了进去。

    ??煮香肠不能完全开火，开火肠身会开裂，要一直保持微火状态，大概小半个时辰就好了。

    ??顾鹊控制火候是一把手，整整半个时辰，愣是一个肠衣都没破。

    ??连乔连连都忍不住对大闺女竖起了大拇指。

    ??顾鹊害羞的垂下了头。

    ??乔连连把肠捞出来，挨个剪断，放到一旁晾干。

    ??顾鹊把锅里的水捞出来倒掉，又把锅重新刷了一遍。

    ??“娘，现在烧火不？”小姑娘不是特别馋，但是看着娘手里摆弄的新颖吃食，还是忍不住咽了口唾沫。

    ??“烧，现在就烧。”乔连连略一停顿，“对了，把我之前买的菜籽油给拿来。”

    ??这个时代吃饭多用猪油，平时买点肥猪肉扔锅里，熬一锅通透鲜亮的猪肉，等凝固了就变得雪白又纯粹。

    ??关键是，便宜。

    ??但这玩意吃多了容易上火，乔连连不甚喜欢，就斥巨资买了点菜籽油，时不时地跟白猪油替换着吃。

    ??“啊，咱的菜籽油可不多了。”顾鹊有点心疼。

    ??乔连连摆了摆手，“钱是死的人是活的，只要娘还活着就肯定不会让你们吃苦，一点油算啥，放心吃。”

    ??这话说的，叫人不由自主的生出一种安全感。

    ??顾鹊的心稳定了下来，快速的去自家内室里抱出一小罐菜籽油。

    ??紧接着，掏出火折子，点燃灶火。

    ??乔连连等锅里的水干了，打开罐盖子，用勺子舀出一勺菜籽油，在锅周绕了一圈。

    ??晶莹剔透的菜籽油在锅边一绕最后汇聚在锅底。

    ??乔连连放下菜籽油，拿起筷子夹住一个香肠，小心翼翼的放进了锅里。

    ??“滋啦”一声，水遇油，开始剧烈的沸腾。

    ??坐在一旁的顾绍吓了一跳。

    ??可顾鹊和乔连连娘俩都十分镇定，见怪不怪，一个接一个往下扔香肠。

    ??本来就煮熟的香肠遇到高温，皮瞬间被炸的酥香焦脆，有的还干脆爆裂开来。

    ??香肠里头的油脂就顺着裂口往外流，配上这红澄澄的颜色，端的是喷香诱人。

    ??不光坐在一旁歇息的顾绍，就连在屋里玩的刘婶子和顾歌都被吸引出来了。

    ??“小乔这是做的啥好吃的啊，这么香。”刘婶子抱着顾歌往外走。

    ??刘大叔也领着小顾钟往外走。

    ??剩下顾楼坐在床上，只恨不得自己双腿赶紧好起来，他要出去，他要吃娘做的好吃的，嗷嗷嗷。

    ??可没人带他。

    ??没办法，顾楼只能把目光投向顾城，“大哥，你带我出去吧，我想看看娘做的啥。”

    ??三好学生顾楼头也不回，“我要看书。”

    ??“大哥……”顾楼都快哭了，不怪他馋，实在是那味儿太香了啊。