第454节
??红酒炖牛肉说好做其实也是挺繁琐的，首先就是处理牛肉。 ??之前为了做出最美味的牛排来林媛选择的是牛的肩膀到肋骨一侧的嫩肉，而且还提前用盐和胡椒腌过了。 ??即便现在不做牛排了，这牛肉也能切成块儿用来炖煮了。 ??林媛先从小盆子里把腌制好了的牛肉拿出来，然后用刀背在那两块牛肉上使劲敲了敲，以此来松弛牛肉的软筋。 ??敲好之后，再切成一口大小的块儿放到了一边，让它们休息一会儿。 ??趁着这个时候，林媛便起了锅。 ??不仅刀具是单独做的，就连林媛用的所有的锅子也是定制的。 ??众人只见她端了一只深深的圆圆的锅子放到了炉子上，顿时就被这个锅子的样式给吸引了，纷纷暗自嘀咕着那锅的奇怪模样。 ??望江楼上某个丑丫头一瞧见这锅子，眼睛顿时就亮了。 ??汤锅？ ??这个时代的人们都是用的敞口的大锅，像这样圆圆口子的锅简直没有，可是这个小丫头，居然用了个这样的锅子，真是太奇怪了！ ??她到底是什么人？ ??丑丫头眨了眨灵动的大眼睛，当即便决定一定要去拜会拜会这个奇怪的平西郡主。 ??待锅子烧热以后，林媛也不放油，直接便把之前做好的熏肉和猪肥肉放进了锅子里翻炒。 ??其实这个时候若是有培根肉最好了，既有烟熏的独特味道，也有肉质的香脆感，只是可惜，培根肉的做法比较麻烦，林媛一时半会儿也没有准备，就只好用熏肉和肥肉一起炒了。 ??即便不能完全代替培根肉，但是炒出来的油脂也是很有味道的。 ??待锅里的肉全都炒出油脂来以后，林媛便用小漏勺将这些肉全都盛了出来，锅里便留下了一层厚厚的黑乎乎的烧焦一般的油底子。 ??没有管那些油底子，林媛便将之前切好了的牛肉一块一块地放进去煎了。 ??一旁已经准备好水要刷锅的孙前大惊失色，小心翼翼地看了一眼台下的评判和百姓们，小声凑过去问道：“东家，这锅糊了，不能用了，咱们赶紧刷锅吧！” ??高轩也十分担心，他们东家肯定是被眼前的大阵仗给吓到了，毕竟只是个十几岁的小姑娘，哪里见过这样的场景？ ??看着两人这担忧的脸，林媛微微一愣，突然噗嗤笑了出来，她一边往锅里放牛肉，一边摇摇头，宽慰两人道：“放心放心，这锅里黑乎乎的油底子可不是烧焦了，那里边全都是肉的精华，你们就放宽心吧，等会儿就让你们见证奇迹！” ??孙前和高轩面面相觑，什么奇迹，只要林媛还是正常人就行了。 ??不过看着她这信誓旦旦的样子，两人也不好再说什么，虽然他们都十分笃定那锅里的黑东西就是烧焦了，但是对于林媛，他们还是比较有信心的。 ??即便这道菜做坏了也无所谓，大不了第一场比赛认输，后边还有两场呢，他们严格把关就好了。 ??锅里的牛肉不能放得太多，不然就不容易翻动了，更不能让每一块牛肉都煎到香味了。 ??所以，锅里只放一层牛肉，把牛肉煎到金黄之后就捞出来换下一批，这样将牛肉全都煎过以后就能放到一边备用了。 ??煎过牛肉的锅子里，黑乎乎的油底子少了一些。 ??孙前和高轩面面相觑，本以为那牛肉会有糊味儿的，没想到不仅没有味道，反而还很香，跟一般的煎牛肉的味道不一样，特别的香。 ??别说是孙前和高轩了，就连台子底下距离较近的一些百姓们也都闻到了香味儿，都不由自主地咽起了口水。 ??煎好牛肉以后，接下来就开始炒配菜了。 ??红酒炖牛肉的配菜很简单，有胡萝卜和葱头，还可以加一些新鲜翠绿的芹菜做点缀。 ??胡萝卜是冬季可以见到的蔬菜，并不出奇，但是葱头和芹菜就少见的多了。 ??不过，林媛并没有示意孙前将刘思良送来的大箱子打开，因为现在还不是时候。 ??虽然看到了葱头和芹菜，但是大家惊讶之余并没有很震惊，毕竟每个酒楼都会有自己的小温室，里边会种植一些反季的蔬菜。 ??这些反季蔬菜可不是随便什么人就能吃到的，只有有身份或者能出得起银子的人才能吃得到。 ??看着大家的反应，林媛并没有失望，毕竟这几样反季蔬菜不是很多，等会儿准备第二道菜的时候，一定能够让大家震惊不已。 ??胡萝卜和葱头芹菜，孙前已经提前切好了。 ??待锅里的油热了以后，林媛首先把葱头放了进去，待翻炒出味道之后，再把胡萝卜放进去翻炒。 ??这些蔬菜翻炒得差不多的时候，林媛就拿出了自己的独门绝招红葡萄酒了。 ??红葡萄酒是刘丽敏今年才酿制的，并没有上市出售，所以当林媛将那一罐子葡萄酒倒进锅子里的时候，顿时引起了不少人的骚动。 ??有人震惊有人害怕，还有人纷纷猜测起来。 ??“天哪天哪，她倒的那是什么？猪血？鸡血？狗血？” ??“什么狗血！你才狗血！” ??“我猜是果汁吧？” ??“哪有那么红的果汁？肯定是血，我猜是猪血！一定是猪血！” ??“咦？等一下！你们有没有闻到什么味儿？好像，好像有点儿像酒味儿！” ??“恩？真的是酒味儿！难道，那是酒？” ??“怎么可能？什么酒会是这种鲜红的颜色？” ??“不过我听说城外有个刘家酒庄专门做各种颜色的酒，什么山楂酒果子酒的，难道这个就是刘家酒庄的山楂酒？可是，也不像啊，怎么这么红呢？” ??“哎呀，管它什么酒，等会儿比赛完了我们去洞天打听打听不就行了？洞天的伙计们都可好说话了，一定能问到的。” ??台下众人的议论声还未来得及变得激烈起来，就被另一个话题给代替了。 ??“这个味道，好香啊！为什么平西郡主加了那个红的东西之后，这菜的味道就变得这样香了？” ??“好奇怪好奇怪！” ??一直在跟庄康平说话的老烦也被这味道给吸引了，鼻子一皱一皱的，小绿豆眼儿里满是惊喜的光芒。 ??就知道这丫头肯定不会让他失望！ ??－－－－－－题外话－－－－－－ ??昨天有个妹纸威胁我说，要是换女主就不看了。哼哼，我这么有骨气有原则的人，怎么会被她威胁？所以，我要郑重宣布：坚决不换女主！打屎都不换！谁说换女主的？直接吊起来打屎！ ??ps：媛姐儿翻了个白眼儿，满意地收起了菜刀：敢换老娘？剁了你丫的！来一个剁一个，来两个剁一双！ ??☆、360、咯吱咯吱吃黄瓜（二更） ??将红葡萄酒倒进锅里之后，林媛又把之前准备出来的高汤倒了进去。 ??红葡萄酒毕竟还是酒，用多了难免会醉掉，所以林媛只往里边倒了一些用来提味儿，其它的还是用高汤代替了。 ??为了不让高汤的味道将牛肉掩盖，这汤也是用牛棒骨熬煮的，味道十分浓郁。 ??将汤倒进去，再把之前煎好的牛肉也放进去，再把西红柿膏也倒进去，当然还放了一些桂皮之类的香料调味。 ??桂皮陈皮这些其实都是中草药，林媛以前很少用它们来入菜，不过做汤的话，还是加上比较好。 ??将这些东西都放进锅里之后，牛肉的香味儿便四溢而出了，特别是煎好的牛肉块儿，即便看不到肉块儿表面那些油滋滋的油花儿，但是闻着味道，再想象那诱人的一幕，就将大家肚子里的馋虫都勾了出来。 ??老烦伸着脖子咽了咽口水，眼睁睁地看着林媛毫不留情地将锅盖盖了上去，意犹未尽地抽了抽鼻子。 ??吃不到也闻不到了，好可怜！ ??正郁闷着打算找人聊聊天转移一下注意力，岂料刚扭过头来，就看到庄康平正拿手指抹了一把嘴角十分可疑的亮晶晶的东西。 ??那个东西？ ??老烦眼睛一亮，痴痴地笑了起来，那不是口水吗？ ??将锅盖盖好，接下来就是小火炖一个半时辰了。 ??不过，看了看评判席上那两位白头发老头儿，林媛决定再多炖半个时辰。 ??这边第一道菜已经准备妥当，林媛忍不住好奇地看了看对面。 ??醉仙楼的牛师傅果然是牛，他的第一道菜也已经入锅了，而且都已经开始准备第二道菜了。 ??使劲吸了吸鼻子，林媛也只闻到了一股鸡肉的香气，好像还有一点儿板栗的清香。 ??孙前见她好奇地看着那边，便偷偷凑过来小声说道：“东家，刚才我一直关注着那边呢！他们做的是烧鸡，不过我好像还看到了栗子。” ??果然是栗子。 ??林媛点点头，想必他们做的应该是板栗烧鸡了。 ??正想着，林媛突然眉头一挑，就见到牛师傅的一个助手打开了一个大大的食盒。 ??那食盒里整整齐齐地摆放着水嫩嫩的大白菜，还有芹菜、菜花和胡萝卜。 ??虽然这几样菜都是冬天比较常见的，但是像他们手里那样水灵娇嫩的菜还是很稀罕的。 ??果然，这些水嫩的菜式一出场，便引起了台下不少人的注目。 ??要知道，能在冬天吃到青菜，那可是再难得不过的好事了。 ??牛师傅显然已经预料到了大家的反应，微胖的脸颊上露出一个得意的笑容，再看林媛的时候也情不自禁地扬了扬眉毛。 ??坐在台下观看比赛的严向开也高兴地勾起了唇角，身边坐着的朋友也十分殷勤地过来询问他们青菜的事。 ??对于这些青菜，严向开可是费了好大得劲呢！ ??他们醉仙楼自打建立开始，就在后院专门开辟了一个温室，温室的地下还有地下室。 ??夏天的时候，地下室里储藏的全都是冰块儿。冬天的时候，则用来培养种植反季节的蔬菜。 ??随着时日的推移，这个温室越来越大，慢慢地也有了极大的改动。地下室和温室分开了，温室里边的菜也越来越多。只是碍于地方有限，需要的炭火也有限，温室里的蔬菜也只能提供一些比较简单的菜式而已。 ??不过，即便是这最简单的一些菜式，也足够他们醉仙楼在京城立足了。 ??看着严向开和牛师傅脸上得意的笑容，林媛高高地扬起了眉毛，原本以为只有自己手里才有温室蔬菜的，原来醉仙楼也有啊！ ??不过，再怎么看还是不如刘思良的菜好，要知道，刘思良可是专门种菜的好手，而醉仙楼那里的温室再好，种菜的人也只是酒楼里的厨子而已。 ??不就是反季节蔬菜吗？不出大招你们就不知道老娘的厉害！ ??林媛殷红的唇微微一勾，冲着孙前小手一挥：“去，把咱们的宝贝亮出来，给大家瞧瞧！” ??“得嘞！” ??早在醉仙楼的菜亮出来的时候，孙前就已经等不及要把自己家的菜亮出来。 ??一听林媛开口了，立即就奔到了刘思良送来的那个大箱子前，嘿嘿一笑，扯着嗓子高声叫了一句：“亮个相吧！宝贝们！”